猪大肠，也就是常说的肥肠。

肥肠鲜香厚重，质感香醇，无论是烧、烩、卤、炸、烤，都别有一番风味，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“火爆肥肠”、“九转肥肠”、“烤肠头”都是非常出名的美味。

不过，这或许同时是欧洲人最难以理解的几种食物之一。

至少在绝大部分欧美人的眼中，使用这种输送和消化食物的诡异器官进行烹饪，差不多可以等同于对于因纽特人在过去补充维生素时的同一层级黑暗料理系列。

在这一点上，即使是作为巫师的斯卡曼德夫妇，卢娜、汉娜，显然也不会例外。

当然，除此以外

无论是猪脑、猪牙梗、黄喉、猪舌、猪头肉这些自然也在“黑暗食材”的范围内。

伴随着艾琳娜的动作，另外四人的脸色几乎肉眼可见的开始有些发青。

“好啦，不要露出那种为难的神情，我又不会强行喂给你们吃这些东西”

艾琳娜摊了摊手，一边将刚挖出来的猪脑妥善放好，一脸无奈地解释道。

“这么多好吃的东西，如果全部直接丢掉，未免也太浪费了一点。如果你们实在介意的话，我可以使用独立的厨具烹饪，也不会放在距离你们比较近的餐盘。”

“斯卡曼德先生，今晚诸位的主食还是正常的猪肉，所以请尽管放心好了。”

每一个地方，都有每一个地方的饮食习惯和文化背景。

博大精深的中餐文化固然值得让人自豪，但这并不意味着它能够轻而易举地击溃另一片截然不同文化背景、土壤之上成长出来的人们美味，这本来就是非常主观的定义。

作为一名合格的厨师，学会尊重自己的食客，永远是最为重要和基本的第一步。

正因为如此，哪怕艾琳娜早已全面接管了霍格沃茨厨房，但在过去的一年之中，她所推出的新菜谱绝大部分也都还是基于传统欧美菜式的改良，除了极少数经过“翅膀们”验证达标的菜品之外，总体来说并没有推出太多东方风格浓厚的菜肴。

只不过，另一方面，倘若一名厨师不吃到自己喜欢的菜，那未免也太可怜了点。

如果不是因为肉店里面实在买不到这些东西，艾琳娜也至于这么费力地亲自动手了，要知道，一份猪脑也就300500克重，这么点分量也就勉强够她打个牙祭解解馋罢了。

在九十年代末的英国，想吃点这些比夜更黑的料理，可没有想象中那么容易。